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1. 青岛正宗咸鱼的做法？

1、青岛正宗咸鱼的做法？

食材:

头水紫菜100g、咸鱼5条、蒜1头、香葱1把、食用油5勺

步骤：

1、 咸鱼干用水先冲洗一下，然后用手掰成小块地，能够很好释放出味道。香葱清洗干净之后然后切成葱花，蒜头也拍成碎。

2、 取一口干净的锅，先烘干锅内的水分，然后倒入适量的食用油，凉油就把蒜头放进去先爆香一下。

3、 等到香味开始出来了，把准备好的咸鱼块先入锅内煎炒一下，把咸鱼煎炒一下能够缓解咸鱼变成咸鱼碎片，能够煎成微微的金黄色就好了，然后倒入适量的清水，可以加入少许料酒。

4、 然后把准备好的紫菜也放进锅内，顺着汤汁搅拌均匀，可以多焖煮一下，能够把鱼干中的咸味都散发出来。最后加入少许葱花搅拌均匀即可

青岛正宗的做法有两种，一种是甜晒，一种是咸晒，以巴魚为例，做法如下，将巴魚从背处开刀，洗去内脏，摘去黑膜，用海水洗净，再用海水浸泡一个小时捞出，放在太阳下晒，要注意苍蝇叮咬，第二天用海水洗一下继续晒，直至晒好，这是甜晒的。

把咸鱼洗净空水以后加入少许一人姜沫葱沫适量油放入蒸锅蒸熟就行了

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