大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于星级酒店咸菜条的问题，于是小编就整理了1个相关介绍星级酒店咸菜条的解答，让我们一起看看吧。

1. 青占鱼烧咸菜怎么做？

1、青占鱼烧咸菜怎么做？

用料：青占鱼（已事先清洗过并切段）、咸菜末（雪菜末）、姜片

调料：食用植物油、盐、鸡精、白糖、料酒

做法：1：青占鱼再次冲洗一下，冲洗后在鱼段上划上几刀（便于烧入味）。

2：划好后擦干鱼段（用厨房纸或干毛巾擦，此步骤很重要）！

3：锅内入油并用大火加热（把油温烧至滚沸，滚沸后润一下锅）。

4：润锅后放入青占鱼段并转开中火。

5：用中火慢慢把鱼段煎制定型（一面煎定型后翻身煎另一面，翻面前开大火）。

6：待把两面都煎定型后关火，并放入姜片（把姜片推至油中略煎）。

7：姜片略煎后喷入少许料酒，并放入适量咸菜末（用量按自己喜好来）。

8：倒入适量热水于锅中，并开大火把水烧开。

9：水开后拨动一下，把鱼段与咸菜拨散开。

10：拨散后加入调味料（略多些的白糖与微量的盐和鸡精）。

11：调味后翻搅一下，搅匀后盖上锅盖并转开中火。

12：用中火焖煮片刻（把鱼肉炖酥软，中途需开盖把鱼段翻个面）。

13：焖煮至汁水收走过半后，开盖收汁（要把鱼肉炖酥软）。

14：开盖后把汁水收至半干，收至半干后关火（略留汤汁）。

15：关火后把其盛出装盘。此菜即完成。

食材：

青占鱼4条、咸菜一包、盐1汤勺、料酒2汤勺、蒜籽适量、姜片少许。

作法：

1、鲐鱼洗净，去鳃及内脏；

2、准备好蒜籽和姜片，待用；

3、将鲐鱼切成段，取鱼身，放盐；

4、用手轻轻的搓鱼身，使盐渗入鱼肉中，充分入味；

5、放入姜片和咸菜，盖上盖子或保鲜膜冷藏3小时以上；

6、稍冲洗一下，加入料酒和蒜籽，上屉蒸20分钟左右，即可。

青占鱼洗净沥干后放入小油锅煸煎，鱼略有硬壳就出锅。用锅内的剩下的油煸炒切成一公分长短的咸菜。放入清水放入煎过的鱼，待锅开就加点黄酒（料酒）大火烧开小火炖十几分钟，嘗味起锅。青占鱼烧咸菜就好了。

到此，以上就是小编对于星级酒店咸菜条的问题就介绍到这了，希望介绍关于星级酒店咸菜条的1点解答对大家有用。