星级大酒店大厨炒葫芦，葫芦 炒菜
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1、炒油葫芦的家常做法？
主料：西葫芦600克、鲜虾250克、鸡蛋3个
辅料：香菜2根
调料：食用盐1.5小勺、胡椒粉1.5小勺、食用油适量
制作过程
步骤1：先将虾清洗干净，去除虾头和虾壳，再给虾仁开背去虾线，虾头最好也把虾须去剪去，处理完以上步骤再把虾仁和虾头用清水清洗干净，然后虾仁放入小碗中加入半小勺食盐和胡椒粉抓匀腌制备用，西葫芦清洗干净后削去外皮，切成小一点的滚刀块，这样下锅之后只需要稍微煮一会就可以很快煮熟，香菜清洗干净切小段备用。
步骤2：炒锅烧热后倒入适量食用油，接着打入3个鸡蛋，简单把鸡蛋滑散后煎一会，鸡蛋煎到两面微微焦黄就可以控油盛出备用，锅中再倒入一点点点食用油，倒入虾头中小火煸炒，把虾头内的红油都煸炒出来，就可以把虾壳捞出，加入适量清水。
步骤3：用大火把清水烧开，水烧开之后用锅铲打去表面浮沫，接下来倒入煎好的鸡蛋，大约煮30秒就可以倒入棱瓜，棱瓜下锅后煮到断生就可以把虾仁倒入一起大火煮开，加入1小勺食盐和胡椒粉进行调味，最后撒入香菜段就可以出锅装碗。
主料
西葫芦一个
番茄两个
葱适量
蒜适量
姜适量
青椒一个
辅料
油适量
盐适量
五香粉适量
生抽适量
1. 所需食材准备就绪。
2. 葱姜蒜，番茄改刀。
3. 葫芦青椒改刀备用。
4. 锅中入油炒香葱姜蒜。
5. 倒入葫芦和青椒翻炒。
6. 放入番茄和五香粉，生抽。
7. 出锅加盐调味即可。
首先先菜葫芦洗净切片。热锅凉油，放蒜末爆香。倒入菜葫芦翻炒。
炒软后放盐和油翻炒，翻炒均匀关火，放入盘内即可
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