五星级酒店凉菜藕片（星级酒店凉菜制作大全）
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1、凉菜酸辣莲藕片最简单的做法杏鲍菇？
主料
猪骨适量
莲藕适量
杏鲍菇适量
辅料
姜适量
盐适量
1.猪骨冲洗干净。锅里放入冷水，猪骨同时放进去，开火煮沸。同时砂锅加入适量水烧热，放入姜片。
2.煮锅中烧沸的猪骨会漂浮浮沫，用筷子将猪骨涮下甩开浮沫，夹入烧热的砂锅中(砂锅的水最好接近沸腾，不能是凉水)。大火烧开，调小火焖煮。
3.杏鲍菇切厚片，莲藕切块。
4.猪骨小火煮25分钟时加入莲藕杏鲍菇，大火煮开，调小火。
5.猪骨在砂锅中全部焖煮时间大概50分钟至1小时，关火前5分钟加盐。
莲藕2块
香菜/小葱/朝天椒/蒜/芝麻
3大勺油泼辣子
酱汁：醋 生抽 耗油 白糖 香油 花椒油 芥末油
比例：5：2：1：2：1：1：1
