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1. 四川猪肚汤的做法？

1、四川猪肚汤的做法？

用料:猪肚 半个，八角1 片，盐适量 ，白胡椒粒 六 粒，花椒 半把nbsp; ，莴笋 一根nbsp; ，小葱 5根nbsp; ，青椒 1个nbsp; ，红椒 1个nbsp;nbsp;

做法步骤:

1 将猪肚表面的油撕掉，然后放入适量盐，醋，料酒，面粉，搅拌均匀后搓洗，时间大概吴5~10分钟！然后放水清洗3到5次！这样猪肚处理干净了！

2 将猪肚放在高压锅里面，放水淹没，然后加入少量料酒，醋，一个葱结，一颗八角，几粒胡椒，少许花椒！盐适量！炖二十分钟！如果喜欢很有嚼劲的朋友可以少炖五分钟！

3 准备大蒜5～10粒，姜片少许切成片，青椒切成条，红椒切成条，莴笋洗净切成条！将猪肚切成细条状！ 将锅放在火上，加油少许，先放大蒜炒香，再放姜、青椒，炒香后加入猪肚炒，然后加入原汤汁，沸腾后加入莴笋条，红辣椒条，最后加入耗油、盐、糖适量调味！加入低浓度的淀粉勾芡！出锅！

食材

猪肚240克、蚕豆肉200克、杏鲍菇2根、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、猪肚清洗，蚕豆肉淘洗，杏鲍菇清洗，姜片。

2、将已清洗的杏鲍菇放在案板上切成滚刀块，待用。

3、将已清洗的猪肚下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。

4、随后，将已焯的猪肚放入高压锅中。

5、倒入清水，加点料酒，接着，盖上盖烧煮10分钟后关火。

6、焖至没气后开盖，合入切好的杏鲍菇煮开，煮上2分钟。

7、然后，合入蚕豆肉煮开，煮至断生，加点盐、鸡精调味搅匀，即成。

主料：猪肚200克、豆腐皮100克、青蒜50克、鸡蛋1个。

调料：高汤、植物油、陈醋、胡椒粉、盐、水淀粉。

制作方法

1、猪肚和豆腐皮洗净，焯水后切成丝；青蒜洗净，切丝；鸡蛋打散后摊成蛋皮，切成细丝。

2、沙锅内加油烧热，爆炒青蒜丝后加入高汤，倒入肚丝、豆腐皮丝和蛋皮丝同煮10分钟。

3、加入适量陈醋、胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾芡即可。

1、猪肚下锅焯水，水开煮3分钟倒出沥干水分。

2、锅中加50g猪油，下入生姜葱段煸香。

3、下入猪肚煸炒倒入高汤。

4、大火烧开撇去浮沫。

5、倒入砂罐小火煲40分钟。

6、40分钟后加入盐调味，再煲20分钟即可。

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