本篇文章给大家谈谈星级酒店的酱油鸭，以及酒店的酱油怎么调的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享星级酒店的酱油鸭的知识，其中也会对酒店的酱油怎么调的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 酱油鸭做法及配料酒店？

1、酱油鸭做法及配料酒店？

鴨子宰殺清理乾淨後，放在一邊瀝乾水，然後開始著手調好醬汁，醬汁沒有多餘的佐料，就生抽醬油，加入少量的糖（糖的作用是為了去掉鴨的騷味，使鴨肉更加的可口），喜歡重口味的可以放些八角等香料進去，個人覺得香料太多，不如醬油的原味咸香。醬汁的量，大概浸到鴨子的鴨腿處就好，瀝乾水分的鴨子放進鍋內，大火燒煮，每過一段時間開鍋翻一下，使鴨子更入味（如果懶得去翻的小夥伴們，可以將鴨子斬開幾大塊），燒煮一個小時左右起鍋，鴨子切塊。

步骤 1

先杀好鸭，处理干净

步骤 2

用盐把鸭全身均匀的搽一遍，用老抽和生抽适量把鸭搽一遍，鸭肚子里塞点沙姜，葱。

步骤 3

用普通的高压锅，先放一层花生油，加热后放下鸭，盖好盖子。（抽出里面的那条胶圈，为的是可以随时打开看）

步骤 4

大概煮五分钟后，鸭就会上色了，这时候打开锅把鸭翻到另一边，加一碗水继续焖。

步骤 5

大概焖了十分钟后再开锅把鸭翻过来，总共焖20分钟 左右后，大火收汁，再放点葱，香菜下去，就香味满屋子散发出来了！

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