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1. 切黄瓜的方法？

1、切黄瓜的方法？

1、切片：将黄瓜顺长方向沿中线，一切两半：平面朝下放砧板上，刀身与黄瓜成45度角直刀切下，原料成品为月牙片：根据形状要求还可切成菱形片、柳叶片。

2、切丝：将切好的片按瓦楞形叠码好，用直刀切成丝；根据片的薄厚、长短，还可切成粗丝、段、条等。

3、切丁：将黄瓜顺长方向切成条：刀身与黄瓜成45度角直刀切下，成菱形丁：刀身与黄瓜成90度角直刀切下，成方丁：根据条的粗细．还可切成块、粒、末。

4、切滚刀块：①将黄瓜放砧板上，刀身与黄瓜成45度角切下第一刀：②将黄瓜翻滚一个角度，切下第二刀．如此切完整根黄瓜。这种切法也叫滚刀法．适合切制硬、条状原料，如胡萝卜、莴笋、山药等。

1，黄瓜1根把头尾去掉，剩下中间比较笔直的部分。

2，筷子垫在底下，垂直切黄瓜，尽量薄一点。

3，整个翻个面，斜45度切黄瓜。切完一拉像弹簧一样。

4，撒上适量盐，腌制15分钟。

5，调个凉拌汁，碗里放入2汤匙生抽、2汤匙香醋、1汤匙糖、1汤匙香油，搅拌均匀。

6，腌好的黄瓜摆在盘子里，浇上调好的凉拌汁，再加入4瓣蒜末、4个干辣椒、适量热油。

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